Descrizione
TIPOLOGIA: IRPINIA AGLIANICO DOC
DENOMINAZIONE: DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)
ANNATA: 2021
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50%
UVA: AGLIANICO 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. La fermentazione alcolica è avviata parzialmente con l’inoculo di lieviti autoctoni selezionati. La fermentazione malolattica è svolta completamente al fine di ammorbidire il profilo gustativo del vino.
AFFINAMENTO: Serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata 80% e barrique di rovere francese per un periodo di 8 mesi, il vino completa la sua maturazione con un ulteriore affinamento in bottiglia.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO
PROFUMO: Bouquet complesso con cenni iniziali di fiori scuri e piccoli frutti di bosco che si chiudono con sfumature speziate e legnose ben integrate.
PALATO: Sorso pieno e avvolgente in cui freschezza e tannino si fondono armoniosamente con la morbidezza acquisita durante l’affinamento in legno. Il finale lungo con sentori di viola, ribes e mora selvatica.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Formaggi stagionati, brasati e stufati di carne rossa.
