Description
TIPOLOGIA: TAURASI RISERVA DOCG
DENOMINAZIONE: DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG)
ANNATA: 2016
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50 %
UVA: AGLIANICO 100%
VINIFICAZIONE: La vinificazione segue il metodo classico in rosso, con una prolungata macerazione sulle bucce della durata di circa 25 giorni, al fine di estrarre al meglio struttura, colore e complessità aromatica. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 22°C e i 24°C, garantendo una fermentazione lenta e regolare che preserva le caratteristiche varietali dell’Aglianico e favorisce lo sviluppo di tannini nobili, destinati a un’evoluzione armonica nel tempo.
AFFINAMENTO: Il vino affina per circa 30 mesi in barrique di rovere francese e botti grandi di rovere di Slavonia. Segue un lungo affinamento in bottiglia di almeno 40 mesi, indispensabile per permettere al Taurasi Riserva di esprimere pienamente la sua struttura, l’eleganza dei tannini e la profondità aromatica.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: ROSSO RUBINO INTENSO TENDENTE AL GRANATO
PROFUMI: Il profilo aromatico è ampio, profondo e complesso. Al primo impatto si percepiscono note di frutta rossa matura quali amarena e prugna sotto spirito, seguite da sentori speziati di liquirizia, pepe nero, cannella e sfumature di cuoio e tabacco. L’affinamento in legno regala eleganti toni terziari di vaniglia, cacao e legni nobili, ben integrati. Il bouquet è fine e persistente, con una piacevole evoluzione nel calice.
PALATO: Strutturato, potente e avvolgente, sostenuto da un’importante spalla acida che dona freschezza e longevità. I tannini maturi, ancora in evoluzione ma già armonizzati. Il sorso è caldo, sapido e di grande equilibrio, con una persistenza gustativa molto lunga, in cui ritornano le note fruttate e speziate percepite al naso. Finale elegante e austero, coerente con il profilo di un grande Taurasi da invecchiamento.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: E’ un vino che accompagna cene importanti, ottimo in abbinamento a piatti autunnali con funghi e tartufo, pecorino di Carmasciano, ragù napoletano di lunga cottura, carni rosse e selvaggina.
