Descrizione
TIPOLOGIA: CAMPANIA ROSSO
DENOMINAZIONE: INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA (IGT)
ANNATA: 2021
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50%
UVA: AGLIANICO E PIEDIROSSO
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. La fermentazione alcolica è avviata parzialmente con l’inoculo di lieviti autoctoni selezionati. La fermentazione malolattica è svolta completamente al fine di ammorbidire il profilo gustativo del vino.
AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per alcuni mesi al fine di stabilizzare la componente fruttata e varietale.
Segue un passaggio in barrique di rovere francese per un periodo variabile tra i 6 e i 9 mesi, volto a conferire maggiore complessità aromatica, rotondità al palato e struttura.
Il vino completa la sua maturazione in bottiglia, passaggio necessario per raggiungere equilibrio e armonia.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Profilo elegante di grande ampiezza: frutta matura e scura si intreccia a delicate note floreali e speziate.
PALATO: Sorso ricco, morbido e avvolgente. La notevole gradazione alcolica è ben bilanciata da tannini setosi e da una buona freschezza.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Selvaggina in umido, costata di manzo alla brace, primi piatti con sughi di carne o funghi porcini.
