Description
TIPOLOGIA: TAURASI DOCG
DENOMINAZIONE: DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (DOCG)
ANNATA: 2017
GRADAZIONE ALCOLICA: 14 %
UVA: AGLIANICO 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni. La fermentazione alcolica è avviata parzialmente con l’inoculo di lieviti autoctoni selezionati. La fermentazione malolattica è svolta completamente al fine di ammorbidire il profilo gustativo del vino.
AFFINAMENTO: Il vino affina per circa 12 mesi in tini di acciaio inox a temperatura controllata dove si stabilizza e mantiene la sua integrità. Prosegue la sua maturazione in barrique di rovere francese per circa 8 mesi, che contribuiscono a sviluppare struttura e complessità aromatica. Segue un ulteriore affinamento in botti grandi di rovere per 12 mesi, utile a integrare le componenti tanniche.
La maturazione completa in bottiglia per almeno 6 mesi come previsto dal disciplinare, per raggiungere equilibrio e complessità.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino intenso
PROFUMO: Bouquet complesso ed elegante, in perfetto equilibrio tra frutto maturo, spezie e toni terziari
PALATO: Armonico con tannini setosi e acidità ancora viva che sostiene il sorso. Il finale è lungo e avvolgente con sentori di frutta matura, viola e spezie dolci.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: formaggi stagionati e piccanti, filetto in crosta e stracotti. Servizio da grandi occasioni.
