Descrizione
DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllatae garantita DOCG
UVE: Aglianico 100%
GRADAZIONE ALCOLICA: 14.50% vol.
VINIFICAZIONE: Vinificazione classica in rosso, lunga
macerazione con le bucce (circa 25 giorni) a temperatura
controllata (22°C – 24°C).
AFFINAMENTO: Affinamento in barriques di rovere francese e botti di rovere di Slavonia per un periodo di circa 30 mesi e almeno 40 mesi di affinamento in bottiglia
PROFUMO: Offre un bouquet ampio, complesso, intenso e particolarmente fine con caratteri che ricordano tabacco, spezie e note balsamiche
ESAME ORGANOLETTICO: Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero e liquirizia
ABBINAMENTI: Piatti con salse a base di carni e dalle lunghe cotture, tartufi, porcini e insaccati
