Descrizione
TIPOLOGIA: IRPINIA ROSATO DOC
DENOMINAZIONE: DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA (DOC)
ANNATA: 2024
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 %
UVA: AGLIANICO 100%
VINIFICAZIONE: Le uve selezionate vengono diraspate e delicatamente pigiate. Il mosto ottenuto è trasferito in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dove rimane a contatto con le bucce per 12–24 ore. Questo tempo di macerazione consente l’estrazione parziale delle sostanze coloranti e aromatiche presenti nelle bucce, conferendo al vino il caratteristico colore rosato.
Durante questa fase si effettuano 1–2 rimontaggi al fine di favorire un’estrazione equilibrata.
Si procede alla svinatura, separando il mosto fiore dalle bucce per interrompere l’estrazione fenolica.
La fermentazione alcolica prosegue a basse temperature (14–16 °C) in serbatoi di acciaio inox, per preservare al meglio la freschezza aromatica e la fragranza varietale.
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno un mese
ESAME ORGANOLETTICO.
COLORE: Rosa limpido
PROFUMI: Sentori di rosa e melograno accompagnati da una sottile speziatura varietale.
PALATO: Il sorso è avvolgente con la spalla acida ben bilanciata dalla struttura del vitigno. Finale pulito con buona persistenza e ritorno di piccoli frutti rossi.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Ottimo in abbinamento con salumi magri, zuppe di pesce leggere, pizza margherita o con verdure.