Fiano di Avellino D.O.C.G. 2017

 12,00

DENOMINAZIONE: Denominazione di origine controllata e garantita DOCG

UVE: Fiano di Avellino 100%

TIPO DI VINO: Bianco

COMUNI DI UBICAZIONE DEI VIGNETI: Candida (AV), Montefalcione (AV)

ESPOSIZIONE: Sud

ALTIMETRIA: Tra i 579 ai 523 m s.l.m.

TIPO DI TERRENO: Freschi profondi ricchi di micro e macroelementi, molto soffici e di origine vulcanica delle colline intorno ad Avellino.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento a spalliera con potatura a guyot.

DENSITA’ DI IMPIANTO: 4000 ceppi per ettaro

ETA’ DEL VITIGNO: Circa 20 anni

EPOCA DI VENDEMMIA: Fine ottobre.

RESA PER ETTARO: 80 q.li / ha

VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice dei grappoli interi, illimpidimento statico a freddo, fermentazione parzialmente condotta anche con starter di lieviti autoctoni.

AFFINAMENTO: In bottiglia per 3 o 4 mesi.

COLORE: Giallo paglierino

PROFUMO: Spiccano i sentori di pera, ananas, acacia, nocciola tostata, miele e biancospino.

ESAME ORGANOLETTICO: Si apprezzano una ottima acidità, morbidezza, gli iniziali sentori di pesca bianca e pompelmo si chiudono con spiccate note di nocciola.

ABBINAMENTI: Indicato come aperitivo in specie con le nocciole tostate, accompagna frutti di mare e piatti di pesce di alta cucina.

 

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Le origini del Fiano sono controverse. Il vitigno è con tutta probabilità di origine romana, giacchè era detto Latino. Circa l’etimologia, secondo Plinio – poi citato da Columella -, il nome deriva da Apianus, cioè dalle uve Apiane, la cui dolcezza attraeva particolarmente le api. Le prime testimonianze certe risalgono al XII secolo. Il vino fu caro al grande imperatore Federico II di Svevia che ne raccomandava l’acquisto in Campania. Fu apprezzato anche da Carlo d’Angiò, che volle 16.000 viti in una delle sue vigne reali a Manfredonia. A circa 600 metri di altezza s.l.m. in terreni di arenarie e brecciole alternate a marne ricoperte da materiali piroplastici venuti dai Flegrei e poi dal Vesuvio nasce il Fiano di Avellino di Orneta in agro di Candida e Montefalcione (5,41 ha).

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