LE TERROIRE

Irpinia, zone centre-est de la crête des Apennins, qui s’étend entre le fleuve Sabato, le Calore et le Ofanto, a une position géographique stratégique, étant le territoire d’un lien entre la mer Adriatique et Tyrrhénienne. C’est une terre d’eau de source très pure, de vert cru, de paysages à couper le souffle; terre sauvage où la nature montre sa beauté intacte dans les parfums et les couleurs, où le temps semble rester immobile et devant lequel l’esprit est bea, hourras l’esprit. La vie en Irpinia est calme, simple, presque patriarcale. En Irpinia, tout semble tempéré et composé. Cet aspect peut être saisi depuis paysage avec de belles montagnes, les collines et les vallées de l’intrigue, où l’œil peut percevoir et admirer les villages se trouvant maintenant, retranchés, le profil des châteaux, manoirs, églises, abbayes et monastères, gardiens les œuvres d’art inestimables, témoins d’une grande valeur des différents peuples qui ont suivi au fil du temps: les Lombards, les Byzantins, les Normands, les Souabes et les Angevins. Bois de chênes, aulnes, hêtres et châtaigniers, prairies colorées, cultures extensives: oliveraies à la pâleur argentée, vignes soignées. Les vignobles, que l’on retrouve déjà dans les textes de Pline, Columella et Strabon, ont toujours coexisté avec des arbres fruitiers, qui donnent de grandes émotions dans le verre.

Nos 20 hectares de vignes sont dans les régions les plus appropriés Irpinia (Candida, Fontanarosa, Montefalcione, Paternopoli), et sont situés entre 500 à 600 m s.l.m. La vendange, exclusivement manuelle, nous permet de récolter les raisins en respectant les temps de maturation des micro-zones qui, malgré leur proximité, sont différentes pour les caractéristiques pédoclimatiques. Les près de 40 hectares d’oliviers sont dispersés « dans toute la province d’Avellino (Ariano Irpino, Casalbore, Chiusano di San Domenico, Mirabella Eclano, Paternopoli). La qualité du sol, le climat parfait, l’altitude (de 500 à près de 800 m au-dessus du niveau de la mer), l’exposition du territoire permettent la production de variétés précieuses d’olives, d’abord tous les cultivars Ravece, ce qui donne lieu à une d’ Extra Vierge l’excellence, avec une couleur dorée et un goût sucré plein et rond. Un vrai délice pour le palais!