Greco est une vigne importée de Thessalie et d’abord répandue sur le Vésuve puis en Irpinia. Selon Pline, Virgilio et Columella, le cépage, autrefois appelé Aminea twin, développe de nombreuses grappes doubles. La découverte de l’origine millénaire de cette vigne est donnée par la découverte à Pompéi d’une fresque datant du premier siècle. a. C., dans lequel le vin grec est mentionné. La zone de Greco di Tufo est située dans une zone charnière entre l’Irpinia et le Sannio, riche en collines luxuriantes. Les sols sont d’origine volcanique, tandis que la forme particulière et gessifera solfifera des municipalités faisant partie de DOCG est due à la période miocène, avec la zone de collines est entièrement constitué par des bancs de tuf. Les caractéristiques particulières de ces sols, riches en minéraux et la forte présence de potassium et de magnésium, tout en favorisant l’activité végétative de la vigne, contribuent à l’acquisition d’arômes intenses et d’arômes épais, continus et sucrés.
Greco di Tufo D.O.C.G.
“Fortuna” 2019
€ 13,50
Appellation: Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie DOCG
Cépages: grec di Tufo 100%
Type de vin: blanc
Emplacement des vignobles: Tufo (AV)
Exposition: Sud
Altimétrie: 250 m d'altitude
Type de sol: pâte moyenne-calcaire.
Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.
Densité des plantes: 4000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 20 ans
Temps de récolte: fin octobre.
Rendement par hectare: 70 qLi/ha
Vinification: pressurage doux de bouquets entiers, éclaircissement à froid statique, fermentation partiellement réalisée aussi avec Starter de levures autochtones.
Vieillissement: dans la bouteille pendant 3 ou 4 mois.
Couleur: jaune de paille lumineux
Bouquet: des notes d'abricot, de poire, de pomme et de fougère. Une gamme de sensations auxquelles il n'y a pas d'étranger la présence de calcium et de magnésium du territoire a toujours été riche en mines de soufre.
Examen organoleptique: excellente acidité, douceur et saveur sont appréciés.
Accompagnements: Excellent en combinaison avec des coquillages, poissons grillés, volailles, plats froids et aussi comme apéritif.
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“Fortuna” 2019”
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“La Solagna” 2019
Appellation: Indication Géographique Typique I.G.T.
Cépages: falangina 100%
Type de vin: blanc
Emplacement des vignobles: site dans le Beneventano
Exposition: sud-est
Altimétrie: 300 m d'altitude
Type de sol: pâte moyenne principalement.
Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.
Densité des plantes: 3000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 15 ans
Temps de récolte: fin septembre.
Rendement par hectare: 90 q.Li/ha
Vinification: vinification blanche classique en cuves d'acier à température contrôlée.
Vieillissement: dans la bouteille pendant au moins un mois.
Couleur: jaune paille pâle avec reflets verdâtres.
Bouquet: frais et fruité avec des notes fortes d'agrumes, de pomme verte, de kiwi et de fleurs blanches.
Examen organoleptique: d'une grande fraîcheur grâce à une acidité marquée en parfait équilibre avec la structure du vin.
Accompagnements: excellent en combinaison avec des coquillages, des poissons grillés, et aussi comme apéritif.
Campania Falanghina I.G.T.
2019
Appellation: Indication Géographique Typique I.G.T.
Cépages: falangina 100%
Type de vin: blanc
Emplacement des vignobles: site dans le Beneventano
Exposition: sud-est
Altimétrie: 300 m d'altitude
Type de sol: pâte moyenne principalement.
Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.
Densité des plantes: 3000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 15 ans
Temps de récolte: fin septembre.
Rendement par hectare: 90 q.Li/ha
Vinification: vinification blanche classique en cuves d'acier à température contrôlée.
Vieillissement: dans la bouteille pendant au moins un mois.
Couleur: jaune paille pâle avec reflets verdâtres.
Bouquet: frais et fruité avec des notes fortes d'agrumes, de pomme verte, de kiwi et de fleurs blanches.
Examen organoleptique: d'une grande fraîcheur grâce à une acidité marquée en parfait équilibre avec la structure du vin.
Accompagnements: excellent en combinaison avec des coquillages, des poissons grillés, et aussi comme apéritif.
Greco di Tufo D.O.C.G.
“Fortuna” 2019
Appellation: Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie DOCG
Cépages: grec di Tufo 100%
Type de vin: blanc
Emplacement des vignobles: Tufo (AV)
Exposition: Sud
Altimétrie: 250 m d'altitude
Type de sol: pâte moyenne-calcaire.
Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.
Densité des plantes: 4000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 20 ans
Temps de récolte: fin octobre.
Rendement par hectare: 70 qLi/ha
Vinification: pressurage doux de bouquets entiers, éclaircissement à froid statique, fermentation partiellement réalisée aussi avec Starter de levures autochtones.
Vieillissement: dans la bouteille pendant 3 ou 4 mois.
Couleur: jaune de paille lumineux
Bouquet: des notes d'abricot, de poire, de pomme et de fougère. Une gamme de sensations auxquelles il n'y a pas d'étranger la présence de calcium et de magnésium du territoire a toujours été riche en mines de soufre.
Examen organoleptique: excellente acidité, douceur et saveur sont appréciés.
Accompagnements: Excellent en combinaison avec des coquillages, poissons grillés, volailles, plats froids et aussi comme apéritif.
Taurasi D.O.C.G.
“Senza Pensieri” 2015/2016
APPELLATION: Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie DOCG
Cépages: Aglianico 100%
Type de vin: rouge
Emplacement des vignobles: Fontanarosa (AV), Montefalcione (AV), Paternopoli (AV).
Exposition: sud-est
Altimétrie: de 480 à 523 m d'altitude
Type de terrain: une vigne d'une grande adaptabilité à un terrain accidenté d'origine principalement volcanique, mais offrant des résultats exceptionnels dans les sols argilo-calcaires.
Système d'élevage: élevage avec élagage de cordon stimulé.
Densité des plantes: 4000
vignes par hectare
Âge de cépage: env. 30 ans
Temps de récolte: début novembre, sélection dans la vigne, cueillie à la main.
Rendement par hectare: 60 q.Li/ha
Vinification: macération pendant environ 15 jours, fermentation partiellement réalisée avec le starter de levures malolactique autochtones complètement réalisées.
Irpinia Aglianico D.O.C.
“Centovie” 2019
APPELLATION: Denomination D’origine contrôlée DOC
Cépages: Aglianico 100%
Type de vin: rouge
Emplacement des vignobles : Fontanarosa (AV), Montefalcione (AV), Paternopoli (AV).
Exposition: sud-est
Altimétrie: de 480 à 523 m d'altitude
Type de terrain: une vigne d'une grande adaptabilité à un terrain accidenté d'origine principalement volcanique, mais offrant des résultats exceptionnels dans les sols argilo- calcaires.
Système d'élevage: élevage avec élagage de cordon stimulé.
Densité des plantes: 4000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 20 ans
Temps de récolte: fin octobre, 1er novembre, sélection dans la vigne, cueillie à la main.
Rendement par hectare: 80 q.Li/ha
Vinification: macération pendant environ 15 jours, fermentation partiellement réalisée avec le starter de levures malolactique autochtones complètement réalisées.
Vieillissement: réservoirs en acier à température contrôlée 80% et barrique de chêne français pour une période de 3 mois 20%.
Couleur: rouge rubis profond
Bouquet: il offre un bouquet complexe qui rappelle la violette, la groseille, le BlackBerry sauvage.
Examen organoleptique: enveloppant et élégant dans la bouche, tannique mais à juste titre équilibré.
Accompagnements: il accompagne les viandes rouges, les plats faits d'épices ou de truffes et les fromages assaisonnés.
Fiano di Avellino D.O.C.G.
“Torre degli Amanti” 2019
Appellation: Denomination d'Origine Contrôlée et Garantie DOCG
Cépages: Fiano di Avellino 100%
Type de vin: blanc
Emplacement des vignobles: Candida (AV), Montefalcione (AV)
Exposition: Sud
Altimétrie: entre 579 à 523 m d'altitude
Type de sol: profond, frais, riche en micro et macroéléments, très mou et d'origine volcanique des collines autour Avellino.
Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.
Densité des plantes: 4000 vignes par hectare
Âge de la vigne: environ 20 ans
Temps de récolte: fin octobre.
Rendement par hectare: 80 q.Li/ha
Vinification: pressurage doux de bouquets entiers, éclaircissement à froid statique, fermentation partiellement réalisée aussi avec Starter de levures autochtones.
Vieillissement: dans la bouteille pendant 3 ou 4 mois.
Couleur: jaune paille
Bouquet: parfums de poire, ananas, Acacia, noisette grillée, miel et aubépine.
Examen organoleptique: ils apprécient une excellente acidité, douceur.
Accompagnements: indiqué comme apéritif dans des espèces aux noisettes grillées, il accompagne les fruits de mer et les plats de poisson de la haute cuisine.
Extravergine ‘Normanno’ 250 ml
CLASSIFICAZIONE: Olio extravergine di oliva dell’Irpinia
CULTIVAR: Ravece ed ecotipi locali
OLIVETO: Ariano Irpino, Montecalvo Irpino e tutta la Valle dell’Ufita
CCONDUZIONE: Uliveti in affitto.
TERRENO: Le tenute per la produzione dell’Olio Normanno sono situate su un terreno franco-argilloso, tufaceo e ricco di elementi minerali, con un’esposizione a Sud-Ovest e su altitudini medie di 600 m s.l.m. .
RACCOLTA: Sistema di raccolta manuale, appena inizia l’invaiatura per la conservazione di tutti i profumi, nonostante si ha una resa più bassa, ma una qualità più alta.
FRANGITURA E DECANTAZIONE: Frangitura meccanica e premitura a freddo. Decantazione naturale senza filtrazione.
CARATTERI SENSORIALI: Il colore è verde brillante. Il profumo è assimilabile all’aroma di erba, mediamente fruttato con sentori di foglia di pomodoro, carciofo e salvia. Il sapore è fruttato, di consistenza vellutata e buona saporosità con note di piccante e amaro.
ABBINAMENTI: Ideali per antipasti, quali bruschette al pomodoro e insalate di mare; per condire primi piatti quali zuppe e minestroni, o secondi piatti come grigliate di carne e pesce.
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