Fiano di Avellino D.O.C.G. 2018

 13,50

Appellation: Denomination d'Origine Contrôlée et Garantie DOCG

Cépages: Fiano di Avellino 100%

Type de vin: blanc

Emplacement des vignobles: Candida (AV), Montefalcione (AV)

Exposition: Sud

Altimétrie: entre 579 à 523 m d'altitude

Type de sol: profond, frais, riche en micro et macroéléments, très mou et d'origine volcanique des collines autour Avellino.

Système d'élevage: élevage avec élagage Guyot.

Densité des plantes: 4000 vignes par hectare

Âge de la vigne: environ 20 ans

Temps de récolte: fin octobre.

Rendement par hectare: 80 q.Li/ha

Vinification: pressurage doux de bouquets entiers, éclaircissement à froid statique, fermentation partiellement réalisée aussi avec Starter de levures autochtones.

Vieillissement: dans la bouteille pendant 3 ou 4 mois.

Couleur: jaune paille

Bouquet: parfums de poire, ananas, Acacia, noisette grillée, miel et aubépine.

Examen organoleptique: ils apprécient une excellente acidité, douceur.

Accompagnements: indiqué comme apéritif dans des espèces aux noisettes grillées, il accompagne les fruits de mer et les plats de poisson de la haute cuisine.

 

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Les origines de Fiano sont controversées. La vigne est probablement d’origine romaine, puisqu’elle s’appelait le latin. Au sujet de l’étymologie, selon Pline – plus tard citée par Columella -, le nom dérive d’Apianus, c’est-à-dire des raisins d’Apiane, dont la douceur a particulièrement attiré les abeilles. La première preuve certaine remonte au XIIe siècle. Le vin était cher au grand empereur Frédéric II de Souabe qui recommandait son achat en Campanie. Il a également été apprécié par Charles d’Anjou, qui voulait 16 000 vignes dans l’un de ses vignobles royaux à Manfredonia. A environ 600 mètres d’altitude Fiano di Avellino di Orneta est né dans la campagne de Candida et Montefalcione (5,41 ha).

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